কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি

in hive-129948 •  2 months ago 
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। এই ভাঙ্গাল মাছগুলো সেই কবে খেয়েছি আবার আজকে খেলাম। অনেকদিন পর খাওয়ার ফলে মাছের টেস্টটাও দারুন লেগেছিলো। এই মাছগুলো খেতে সবথেকে বেশি মজা লাগে কড়া করে ভেজে খেতে, আমি খেয়েছিলামও একটা ভেজে। ভাজা মাছের মাংসল অংশটা আর একটু লঙ্কা নিয়ে খেলে খেতে খুবই ভালো লাগে ভাতের সাথে। আর আজকে সবজি হিসেবে কাঁচা কলা রান্না করেছিলাম। পেটে একটু গন্ডগোল দেখা দিয়েছিলো যার জন্য কাঁচা কলার কথা মাথায় আসলো। কাঁচা কলা খাওয়ার কথা আমার তখনি মাথায় আসে যখন পেট খারাপ করে হা হা। কাঁচা কলার একটা দারুন গুন্ আছে পেট খারাপ এর দিক থেকে, এ খেলেই একদিনে পেটের বজলা পরিষ্কার হয়ে যায়। আমি দারুন উপকার পাই এইদিক থেকে। কলার খোসাও এই তারিখ আমি ফেলিনি, এটা দিয়েও ভাজা করেছি। তবে একদিন ইচ্ছা আছে বড়া মতো তৈরি করে খাওয়ার, দেখি কেমন লাগে। কাঁচা কলা দিয়ে বিভিন্ন পদের খাদ্য সামগ্রী তৈরি করা যায় যার মধ্যে একটা উল্লেখযোগ্য হলো কাঁচা কলার কোপ্তা, এ দারুন স্বাদের লাগে। তবে এইগুলো আমি এখনো বাড়িতে ট্রাই করিনি কখনো, সময় পেলে এটাও করবো। তারপর এই কাঁচা কলা দিয়ে শুনেছি একধরণের চিপস মতো দেখতে খাবারও তৈরি করা যায়। যাইহোক এখন রেসিপিটির উপকরণের দিকে চলে যাবো।


❤প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❤

❣উপকরণ
পরিমাণ❣
ভাঙ্গাল মাছ
২ টি
কাঁচা কলা
২ টি
আলু
২ টি
পেঁয়াজ
১ টি
রসুন
১ টি
কাঁচা লঙ্কা
৯ টি
লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ
জিরা
পরিমাণমতো
সরিষার তেল
৬ চামচ
লবন
৫ চামচ
হলুদ গুঁড়ো
৫ চামচ
জিরা গুঁড়ো
১ চামচ


ভাঙ্গাল মাছ, কাঁচা কলা, আলু, পেঁয়াজ, রসুন


কাঁচা লঙ্কা, সরিষার তেল, লবন, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো


✔এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---


✠প্রস্তুত প্রণালী:✠


➤ভাঙ্গাল মাছ দুটিকে প্রথমে সাইজ মতো করে কেটে পিচ পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কাঁচা কলা দুটির খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে দানাগুলো বের করে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম এবং রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন এবং ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর নেড়েচেড়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤ভাঙ্গাল মাছের সব পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে পরে আলুগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা কাঁচা কলার পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা কাঁচা কলা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং হালকা নেড়ে জিরার সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤কলা দেওয়ার পরে তাতে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা পেঁয়াজ-রসুন এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা সব দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে ৩ চামচ লবন, ৩ চামচ হলুদ এবং ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মশলার সাথে সব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।

➤সিদ্ধ হয়ে গেলে খানিকটা আলু হাতা দিয়ে তুলে নিয়েছিলাম এবং পরে তা গলিয়ে নিয়েছিলাম ভালো করে।

➤গলানোর পরে জ্বাল কমিয়ে দিয়ে তাতে ভাজা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। কিছুক্ষন মিডিয়াম জ্বাল দিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি পুরোপুরি হয়ে আসা পর্যন্ত আরো কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।

➤কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের মজাদার তরকারি তৈরি হয়ে গেলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছুক্ষন পরে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা একটি প্লেটে তুলে নিয়েছিলাম পরিবেশনের জন্য।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles


Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP500 SP1000 SP2000 SP5000 SP

Heroism_3rd.png

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

কাঁচা কলা খাওয়ার কথা আমার তখনি মাথায় আসে যখন পেট খারাপ করে হা হা।

ভাগ্যিস পেট খারাপ হয়েছিল তাইতো আমরা মজার এই রেসিপি দেখতে পেলাম দাদা 😅😅। তবে যাই বলুন না কেন দাদা কাঁচা কলা কিন্তু আমার ভীষণ প্রিয়। যে কোন মাছের সাথেই কাঁচা কলা রান্না করলে খেতে ভালো লাগে। আর যদি সাথে কয়েক টুকরো আলু দেওয়া যায় তাহলে খেতে আরো দারুন লাগে। ভাঙ্গাল মাছের স্বাদ এমনিতেই অনেক বেশি। তার মধ্যে যদি কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে তো কথাই নেই। আর এই রেসিপিটি যেহেতু আপনি তৈরি করেছেন তাহলে তো খেতে চমৎকার হয়েছে। কারণ আপনি হচ্ছেন একজন দক্ষ রাঁধুনি। রান্নার নিপুনতা আপনার কাছেই শিখা উচিত দাদা। দারুন ভাবে আপনি আপনার রেসিপিগুলো সকলের মাঝে উপস্থাপন করেন। যেগুলো সবার কাছেই খুবই ভালো লাগে। সবার প্রিয় ও ভিষণ লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে শেয়ার করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।

কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা কাঁচা কলার গুনাগুন অনেক রয়েছে। আপনি কাঁচা কলা পেট খারাপ হলে খান। হাহা বিষয়টি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। কারণ কাঁচা কলার উপকার আমি ও মাঝেমধ্যে কাঁচা কলা খায়। তবে কাঁচা কলার ভর্তা খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। পেট খারাপ হলে এই কাঁচা কলা খুবই বড় উপকার দেয়। যাইহোক কাঁচা কলা দিয়ে আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন এবং এই মাছ ভাজি খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনার ধাপে ধাপে উপস্থাপন দেখে আমিও শিখতে পারলাম। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য এবং আশা করছি আপনার পেটের সমস্যা খুব তাড়াতাড়ি সমাধান হয়ে গেছে।

পেটের অসুখের জন্য ভালো কাচ কলা কিন্তু বেশি খেলেও জামেলা আছে😜😜।তবে কাঁচা কলার বড়া কিংবা কোপ্তা বেশ মজা। আমি মাঝে মাঝে তৈরি করি।তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিলে পরে ভেজে ভেজে খাওয়া যায়।চিপস ও খেয়েছি,মসলা দিয়ে খেতে বেশ দারুন লাগে।যাই হোক ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে দারুন রেসিপি তৈরি করেছেন।মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে। দাদা আপনি দারুন রান্না জানেন।ইশ বৌদি কত লাকি হবে 😜।ধন্যবাদ

ভাঙ্গাল মাছের নামটা একটু নতুন মনে হয়েছে হয়তো আমাদের এলাকায় এই মাছ অন্য নামে পরিচিত। তবে কাঁচা কলা দিয়ে এই মাছের রেসিপি অনেক লোভনীয় দেখাচ্ছে। এমন লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা 💚

কাঁচা কলার তরকারি আমার কাছে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। সত্যি বলতে ভাঙ্গাল মাছের নাম আমি প্রথম শুনলাম। কিন্তু আপনার রান্না করার ধরন দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হবে। অবশ্যই আমি বাজারে এই মাছ খুঁজে দেখার চেষ্টা করব এবং পরবর্তীতে কাঁচা কলা দিয়ে রান্না করবো। এবং আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা ভাই এত মজাদার রেসিপি গুলো প্রতিবার আমাদের সাথে এত সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে শেয়ার করার জন্য।

কাঁচা কলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে এবং আপনি প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুবই সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।

পেটের সমস্যায় কলা যেন উপকারী বন্ধুর ভুমিকা পালন করে থাকে । সমস্যা দেখা দিল, বন্ধুর স্বরণাপন্ন হলাম, ব্যাস সমাধান হয়ে গেল ।
কলার চিপস আমি একবার তৈরি করতে গিয়ে কলা নিজেই অপেক্ষা করতে করতে পেকে গিয়েছিল । তাই আর ট্রাই করার সুযোগ হয়নি ।
ভাঙ্গাল মাছ নামটা আমি এই প্রথম শুনছি বলেই মনে হলো । জানি না এর অরিজিনালি নাম এটা কিনা । তবে আমাদের পাওয়া একটা মাছ । যাকে বাটা বলে চিনি ঠিক তার মত লাগছে ।
ধন্যবাদ ভাইয়া । পোস্ট টি পড়ে খুব ভাল লাগলো । আপনার লেখা পড়ে বেশ মজা ও পেলাম ।

কাঁচকলা রান্না আমার কাছে তেমন একটা ভালো লাগে না। কিন্তু এটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তবে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে কিছুটা ভালো লাগে। আপনি খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দাদা। ভাঙ্গাল মাছের নাম এর আগে কখনো শুনিনি। নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু হবে এটি। কালার টা সবচেয়ে বেশি লোভনীয় লাগছে দেখতে।
কলার খোসা ভাজি ও এর আগে কখনো খাওয়া হয়নি। ধন্যবাদ দাদা সুস্বাদু রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

কলার খোসাও এই তারিখ আমি ফেলিনি, এটা দিয়েও ভাজা করেছি। তবে একদিন ইচ্ছা আছে বড়া মতো তৈরি করে খাওয়ার, দেখি কেমন লাগে।

কলার খোসা ভাজা কখনো খাওয়া হয়নি দাদা। তবে কাঁচা কলার তরকারি খেতে আমার বেশ ভালো লাগে। মাছ দিয়ে কাঁচা কলার তরকারি মাঝে মাঝে বাসায় তৈরি করা হয়। পেটের সমস্যার সমাধানে কাঁচা কলার তরকারি খুবই উপকারী। যদি কখনো কাঁচা কলার তরকারি রান্না করি তাহলে অবশ্যই কলার খোসা ভাজি করে খেয়ে দেখব দাদা। মনে হচ্ছে খেতে ভালোই লাগবে। লোভনীয় এই কাঁচা কলা, আলু ও মাছের রেসিপি সকালের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এবং আমাদেরকে শেখার সুযোগ করে দিয়েছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দাদা।♥️♥️

ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে আজকে আপনি কাচা কলার রেসিপি করেছেন। কাঁচা কলা খেতে আসলে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। আর এই কাঁচা কলা ও কিন্তু আমাদের শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। দারুন রেসিপি শেয়ার করেছেন অনেক ধন্যবাদ আপনাকে দাদা।

আমারও বাসায় কাচা কলা তখনই আসে যখন কারো পেটের সমস্যা হয়। তা না হলে কাঁচা কলা খাওয়া হয় না। গত পরশু রান্না করেছিলাম ছেলের পেটের সমস্যার জন্য। পেটের সমস্যার জন্য কাঁচা কলা খুবই উপকারী। দাদা কাঁচা কলার কোপ্তা খুব দ্রুত তৈরি করে আমাদের সঙ্গে রেসিপি শেয়ার করেন। তারপরে আমরাও রান্না করব। কাঁচা কলার চিপস অনেকেই খেতে দেখেছি। যদিও আমি কখনো খাইনি । কিন্তু অনেকের তৈরি দেখে মনে হয়েছে যে খেতে বেশ ভালই লাগে। আজকের ভাঙ্গাল মাছের অন্য কি কোন নাম আছে? এই নামটি আগে কখনো শুনিনি। কিন্তু আপনি কাঁচা কলা, আলু দিয়ে যেভাবে রান্না করেছেন মনে হচ্ছে যে খেতে বেশ মজাদার হয়েছিল। কালারটি তো জিভে জল আসার মত।

মাছের মাংসল অংশটা আর একটু লঙ্কা নিয়ে খেলে খেতে খুবই ভালো লাগে ভাতের সাথে। আর আজকে সবজি হিসেবে কাঁচা কলা রান্না করেছিলাম। পেটে একটু গন্ডগোল দেখা দিয়েছিলো যার জন্য কাঁচা কলার কথা মাথায় আসলো। কাঁচা কলা খাওয়ার কথা আমার তখনি মাথায় আসে যখন পেট খারাপ করে হা হা।

হাহা দাদা এটা কিন্তু ভালো বুদ্ধি ,আমার তো পেটে গন্ডগুল হলেই সেলাইন নিয়ে দৌড়া দৌড়ি শুরু করি,তবে আপনি কিন্তু এক ঢিলে দুই পাখি মারলেন ,ভালো লাগলো। আর রেসিপি নিয়ে কি বলবো। ধন্যবাদ দাদা।

একথা ঠিক দাদা যখন পেট খারাপ হয় তখন কাঁচা কলা খাওয়ার কথা মনে পড়ে। ডাক্তাররা সবসময় বাচ্চাদের কাচা কলা খাওয়ানোর পরামর্শ দেয়। আসলে ভাই বাঙ্গাল মাছ কোনটা চিনতে পারলাম না তবে আমাদের দেশের অনেকটা অ্যাটাকে দেখতে মৃগেল মাছের মত মনে হচ্ছে।

দাদা আপনার সবগুলো রেসিপি পোস্ট অনেক সুন্দর হয়। আপনি প্রতিটি ধাপ এত সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেন যেন একটি সচিত্র ভিডিও দেখছি। আজকের এই পোস্ট ও আপনি ঠিক সেই ভাবেই উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ দাদা আপনার প্রতি অনেক শুভকামনা রইল কেমন ইনকাম হয়।

কাঁচকলা দিয়ে ভাঙ্গাল মাছ রান্না করলে বেশি স্বাদ হয় এবং বড় মাছ দিয়ে ।এই কলার যে কত ধরনের রেসিপি রয়েছে তার ইয়ত্তা নেই।আমিও একদিন কাঁচকলার কোপ্তা রেসিপি করেছিলাম দাদা,সেই টেস্ট।তবে সময়সাপেক্ষ,এটি আমার মাঝে মাঝে খেতে ভালো লাগে।গরমকালে কাঁচকলার জুড়ি নেই, পেটের গন্ডগোল নিমেষেই উধাও করে দিবে।আমার তো ভাঙাল মাছ খেতে খুবই ভালো লাগে।কারণ এই মাছের মাথার স্বাদ ও গন্ধ কিছুটা ইলিশ মাছের মতো পাই আমি।খুবই স্বাদের হয় খেতে।এই কলাগুলোর বিভিন্ন জাতের রয়েছে। যাইহোক আপনার রেসিপিটি খুবই সুন্দর ও লোভনীয় হয়েছে।ধন্যবাদ দাদা,ভালো থাকবেন।শুভকামনা রইলো।

ভাঙ্গাল মাছের নাম আমার কাছে নতুন মনে হল । তবে রান্নাটা কিন্তু সেই রকম হয়েছে । আর পেটে সমস্যা হলে , আমিও কাঁচা কলা ভর্তা করি । আবার রান্না করে খেলেও হয় । আপনার রান্না খুব মজার হয়েছে , দেখে ই বোঝা যাচ্ছে । ধন্যবাদ দাদা ।

দাদা কাঁচাকলার উপকারিতা আপনি চমৎকার বর্ণনা করেছেন। সত্যি বলতে আমি এর উপকারিতা হাতে নাতে প্রমান পেয়েছি। পেট খারাপে দারুন উপকার করে এটা। আমি তো রোজায় কলানী করেছিলাম, বেগুনীর বদলে ☺️
দাদা ভাঙ্গাল মাছ চিনতে পারলাম না হয়তো এলাকা ভিত্তিক অন্য নাম রয়েছে ।

যাই বলুন তরকারিটা লোভনীয় দেখাচ্ছে 😋

দোয়া রইল পুরো পরিবারের জন্য 🤗

পেট ধরার জন্য কলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনার এই রেসিপিটি অনেক লোভনীয় হয়েছে ভাইয়া। আর কোপ্তা আমিও কখনো তৈরি করিনি। এর টেস্ট সম্পর্কে আমরও কোন ধারণা নেই। তবে তা আমিও তৈরি করে দেখব। যাইহোক রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ শুভকামনা রইল আপনার জন্য।