মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মজাদার রেসিপি

in hive-129948 •  2 months ago 
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি শিং মাছের তরকারি রান্না করেছি। আর এটি রান্না করেছি বড়ো আলু বা মেটে আলু দিয়ে। এই আলু অনেকদিন বাদে খেলাম আর এই আলু দিয়ে মাছের তরকারি অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। এই মেটে আলুর বহু নাম আছে যা এক এক অঞ্চলে এক এক রকম বলে থাকে বিশেষ করে আমাদের এদিকে তো বলে থাকে। তবে মেটে আলু নামটা অনেক প্রসিদ্ধ কারণ যেহেতু এই আলু মাটির নিচে হয়ে থাকে তাই সেই হিসেবে মেটে আলু নামটা পারফেক্ট। মাটির নিচে এই আলুগুলো অনেক বছর ধরে বড়ো হতে পারে আর একটা আলু অনেক ওজনেরও হয়ে থাকে। এই আলুর গাছগুলোতে আবার ছোট ছোট অসংখ্য আলু ধরে থাকে এবং এগুলোও খাওয়া যায় রান্না করে। তবে এই ছোট ছোট আলুগুলো ভাজা টাইপ করে খেতেও অনেক ভালো লাগে। যেহেতু এইগুলো বাড়িতে সদ্য গাছ না থাকলেও খাওয়ার কপাল থাকে না, গাছের থেকে নামাতে হবে আর টাটকা রান্না করে খেতে হবে। আর শিং মাছ দিয়েও এই আলুর তরকারি অনেক ভালো লাগে, শুধু শিং মাছ না-এই মাছের প্রজাতির মতো যেকোনো মাছই দিয়ে ভালো লাগে। শিং মাছ সবসময় খাওয়া ভালো কিন্তু এই মাছ সাইজ এ যেমন ছোট দামেও সেইরকম আগুন, ধারে কাছে গেলেই আর মনে হয় না দামটা শুনি, আমি শুনিনা, গিয়েই বলি ৫০০ দাও 😃। যাইহোক এখন এই মাছটির উপকরণগুলোর দিকে চলে যাবো।


☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀

✹উপকরণ
পরিমাণ✹
শিং মাছ
৫০০ গ্রাম
মেটে আলু
৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ
১ টি
রসুন
১ টি
কাঁচা লঙ্কা
৯ টি
শুকনো লঙ্কা
১ টি
তেজ পাতা
১ টি
জিরা
পরিমাণমতো
লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ
সরিষার তেল
৫ চামচ
লবন
৪ চামচ
হলুদ
৩ চামচ
জিরা গুঁড়ো
১ চামচ


শিং মাছ, মেটে আলু, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা


তেজ পাতা, সরিষার তেল, লবন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো


✔এখন মাছের রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---


☬প্রস্তুত প্রণালী:☬


➤শিং মাছগুলোকে ছুরি দিয়ে সাইজ মতো করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর মেটে আলুর গায়ের ছাল মতো অংশটা ফেলে দিয়ে ছোট ছোট পিচ করে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ কেটে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো সব কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা সব শিং মাছের পিচগুলোতে ২ চামচ লবন আর ১ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤শিং মাছের পিচগুলো সব ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ১ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤শুকনো লঙ্কা আর জিরা একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে তেজ পাতা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ কাটা এবং রসুনের কোয়া দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে কেটে রাখা মেটে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মেটে আলু দেওয়ার পরে তাতে ২ চামচ লবন, ২ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো আর কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মশলাগুলোর সাথে সব উপাদান ভালো করে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারি কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম আলু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসার জন্য। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা শিং মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি পুরোপুরি হয়ে আসার জন্য ৭ মিনিটের জন্য মিডিয়াম আঁচে দিয়ে রেখেছিলাম।

➤মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মজাদার একটা তরকারি তৈরি হয়ে গেলে আমি চুলা অফ করে দিয়ে রেখেছিলাম কয়েক সেকেণ্ড এর জন্য। তরকারির উপরে একটা সরানি মতো পড়লে দেখতে অনেক ভালো লাগে, যাইহোক পরে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles


Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP500 SP1000 SP2000 SP5000 SP

Heroism_3rd.png

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের মাছের রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে মেটে আলুর এক এক জায়গায় এক এক নাম। এই আলু মাটির নিচে অনেক বড় হয় এবং গাছে যে আলু ধরে সেগুলো ছোট ছোট অনেক দরে।মেটে আলু ভর্তা খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। আসলে গরম ভাতের সাথে ভর্তা রেসিপি খেতে খুবই মজা লাগে। আপনি খুবই সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে এই রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করলেন।মেটে আলু দিয়ে মজাদার শিং মাছের রেসিপি আজকে আপনি শেয়ার করেছেন। এই রেসিপির পরিবেশন আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে। দেখে শিখে নিলাম। পরবর্তী তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।

মাটির নিচে এই আলুগুলো অনেক বছর ধরে বড়ো হতে পারে আর একটা আলু অনেক ওজনেরও হয়ে থাকে।

ঠিক বলেছেন দাদা মাটির নিচে রে আলুগুলো অনেক বড় হয়ে থাকে আমি একটি আলো ২০ কেজি পর্যন্ত হতে দেখেছি।

আজকে আপনি আমাদের মাঝে মেটে আলু দিয়ে শিং মাছ রান্নার খুবই চমৎকার একটা পদ্ধতির শেয়ার করলেন দাদা। প্রত্যেকটি ধাপে ধাপে আজকে আপনি আমাদের কে দেখিয়েছেন কিভাবে এমন চমৎকার একটা রেসিপি তৈরি করতে হয়।

মেটে আলু আমার খুবই খুবই প্রিয় একটি খাবার এই আলু দিয়ে যে কোন ভাবে রেসিপি প্রস্তুত করলে অনেক মজাদার হয় রেসিপি আপনি মাছের সাথে লোভনীয় ভাবে রেসিপিটি প্রস্তুত করেছেন দেখেই জিভে জল চলে আসলো খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হয়েছিল।।

আচ্ছা মেটে আলুকে আর ওল কচু কি একই? দাদা আগুন হলে একটু পানি নিয়ে যাবেন নিভানোর জন্য😉😉।যাই হোক এই রকম ভেজে রান্না করলে খেতে বেশ ভালো লাগে।আসলে শিং মাছ দাম হলেও খেতে নাকি অনেক মজা।আপনার রেসিপির কালারটা বেশ দারুন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ

আমরা ঐ আলুকে মেটে আলু বলে থাকি দাদা। আপনি ঠিক বলেছেন মাছ দিয়ে আলু রান্না করে খেলে আসলে খুব ভালো লাগে। কিন্তু আমি আসলে অনেক দিন হয় খাইনি। তবে আজকে আপনি শিং মাছ দিয়ে আলু রান্না করেছেন দেখেই মনে হচ্ছে খেতে খুব মজা হবে। আর আপনার আপনার রান্নার পদ্ধতি সবসময় আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে, খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেন ধন্যবাদ আপনাকে।

অনেকদিন হলো মেটে আলু খাওয়া হয়না। অনেকদিন আগে গ্রামে দেখেছিলাম আমি। আপনি খুব সুন্দর করে শিং মাছ দিয়ে মেটে আলুর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। সে খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন আপনি। ধন্যবাদ আপনাকে এরকম সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

এই শিং মাছটা অসম্ভব ভয় লাগে আমার।তবে মেটে আলু দিয়ে স্বাদটা অসম্ভব সুস্বাদু হয়।আপনি যেভাবে খান সেভাবেই খেতে ভালো লাগে এই রান্না।

মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের রেসিপি। চমৎকার লাগছে দেখতে। আশা করি খেতেও সুস্বাদু হয়েছে। উপস্থাপনও করেছেন অনেক সুন্দর ভাবে। নতুন একটি রেসিপি শিখে গেলাম। দাদা আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।

এই মাছ সাইজ এ যেমন ছোট দামেও সেইরকম আগুন, ধারে কাছে গেলেই আর মনে হয় না দামটা শুনি, আমি শুনিনা, গিয়েই বলি ৫০০ দাও 😃।

মাছের বাজারে গেলে মাছের দাম শুনেই অবাক হয়ে যাই দাদা। বিশেষ করে দেশী মাছগুলোর অনেক বেশি দাম হয়। আর যদি দেশী শিং মাছ হয় তাহলে আরও বেশি টাকা দিয়ে কিনতে হয়। মেটে আলু আমার কাছেও অনেক ভালো লাগে খেতে। বাড়ির বাগানে এই আলু চাষ করা হয়। এই আলুর ফলন হতে বেশ সময় লাগে। তবে খেতে দারুন লাগে। বিশেষ করে মাছ দিয়ে রান্না করলে বেশি ভালো লাগে খেতে। শিং মাছ ও মেটে আলুর সমন্বয়ে লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। ❤️❤️❤️

আমার মেয়ে ঈলমা সবথেকে যে মাছটি বেশি পছন্দ করে তা হলো শিং মাছ। কিন্তু যে দাম দাদা সত্যিই কিনতে পারছিনা 😕। তার পরেও মাঝে মাঝেই আনার চেষ্টা করি। আপনি ভীষণ স্বাদের একটি তরকারি রান্না করেছেন 😋
দেখে সত্যিই খেতে মন চাইছে । যাক খুব পরিচ্ছন্ন একটি রেসিপি ছিল 👌
দোয়া রইল পুরো পরিবারের জন্য 🤗

এই মেটে আলু কখনো খেয়েছি কিনা মনে পড়ছে না।আগে কখনো খাইনি মনে হয়। আর এই আলু যে এত ধরনের হয় জানাই ছিল না। কয়েক বছর মাটির নিচে থাকে শুনে খুবই অবাক হলাম। একটি আলু গাছ থেকে ছোট ছোট আলু হয় । সেই আলুও খাওয়া যায়। বাজার থেকে আলু কিনে নিয়ে এসে খাওয়া হয়। এত ধরনের হয় আপনার আজকের পোস্টটি না দেখলে জানতেই পারতাম না। মেটে আলু কাটার পর তো এমনি আলুর মতনই দেখা যাচ্ছে । যাইহোক শিং মাছ দিয়ে খুবই সুস্বাদু করে মেটে আলু রান্না করেছেন দাদা। আমরা অবশ্য শিং মাছের উপরের কালো কালো গুলো পাটায় ডোলে একেবারে সাদা করে নেই। খুবই সুস্বাদু করে আজকের রেসিপিটি তৈরি করেছেন। দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে।

মেটে আলু যেটা খুবই মজাদার খাবার। যেকোনো ধরনের মাছ দিয়ে রান্না করলে আমার কাছে মাছ থেকে মেটে আলুর স্বাদটাই বেশি লাগে ।খুবই ফেভারিট এই ধরনের খাবার অনেকদিন হলো খাওয়া হয় না। দাদা আপনি শিং মাছ দিয়ে দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন সত্যি ই অনেক ভালো লেগেছে।

মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের রেসিপিটি বেশ মজাদার বলে মনে হচ্ছে। দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হবে। অনেক সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে আপনার রেসিপিটি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন।

দাদা এই আলু গুলোকে আমাদের এদিকে পেস্তা আলু বলে। পেস্তা আলু মাটির নিচে অনেক দিন থাকে এবং এর সরু লতা গাছে বাড়িয়ে দিলে গাছেও অনেক পেস্তা ধরে। এই আলু তরকারি দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায় সিদ্ধ করে খাওয়া যায় পোড়া দিয়ে খাওয়া যায়। পাশাপাশি অনেকদিন পর মাটি খুঁড়ে বড় আলু কিংবা মেটে আলু কিংবা পেস্তা আলু তুলেও তরকারি রান্না করে খাওয়া যায়। আজকের আপনি মেটে আলু দিয়ে শিং মাছ রান্না করে আমাদের মাঝে পোস্ট শেয়ার করেছেন তা দেখে খুব ভালো লাগলো। দাদা আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল।

এই মেটে আলুর বহু নাম আছে যা এক এক অঞ্চলে এক এক রকম বলে থাকে

দাদা আপনি একদম ঠিক বলেছেন মেটে আলু বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে পরিচিত। এই আলু মাছ দিয়ে খেতে বেশি ভালো লাগে এজন্য আমাদের গ্রাম্য ভাষায় এই আলুকে "মাছ আলু" বলা হয়। এছাড়াও অনেকে আবার মেটে আলুও বলে থাকে। তবে শিং মাছের দাম যে পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে তাতে শিং মাছ কিনে খাওয়া সত্যিই অনেক কঠিন ব্যাপার। বিশেষ করে ছোট ছোট দেশী শিং মাছের দাম একেবারে আকাশ ছোঁয়া। দাদা আপনি সবসময় পার্ফেক্ট সব রেসিপিগুলো শেয়ার করেন। কোন মাছের সাথে কি সবজি দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশি ভালো লাগে তা আপনার কাছে শেখা উচিত দাদা। দারুন ভাবে আপনি শিং মাছের এই মজার রেসিপি শেয়ার করেছেন। সত্যি দাদা আপনার কাছ থেকে মজার মজার রেসিপি শিখতে দারুণ লাগে আমার। ধন্যবাদ আপনাকে দাদা।

আলুর সমন্বয় তৈরি যে কোন মাছের রেসিপি অনেক সুস্বাদু হয় এই কথায় আপনার সাথে আমি একমত। মেটে আলুর সাথে শিং মাছের রেসিপি অনেক সুস্বাদু হয় আর আপনার তৈরি রেসিপি দেখেই সেটা বোঝা যাচ্ছে। এমন লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা 💚

শিং মাছ বরাবরই আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে আর এই শিং মাছ যদি মেটে আলু দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। ব্যক্তিগতভাবে শিং মাছ আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে বাজারে গেলে আমি সচরাচর শিং মাছ কেনার চেষ্টা করি। আপনার এই শিং মাছ রান্নার রেসিপি দেখে জিভে জল এসে যাচ্ছে ।ধন্যবাদ আপনাকে এত মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

অনেকদিন ধরে মেটে আলু দেখলাম। ছোটবেলায় চুলায় পুড়িয়ে কতো খেয়েছি; আমাদের বাড়ির পাশেই মাটির নিচে হতো। তবে তরকারি রান্না করে খাওয়া হয়নি দাদা। আপনার মেটে আলু আর শিং মাছের কম্বিনেশন এ মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। খেতেও মজা হয়েছে নিশ্চয় দাদা।

আমাদের এদিকে এই আলুকে মাইটা আলু বলে। শেষবার খেয়েছিলাম বহুদিন আগে। আসলে ও মাছের সাথে রাধলে খুব সুস্বাদু হয় তরকারি গুলো। শিং মাছের দাম আমাদের এইদিকে অনেক বেশি দাদা। খুব বেশি একটা খাওয়া হয় না। তবে আমার কাছে শিং মাছ খেতে খুবই ভালো লাগে। একে তো মেটে আলু তার ওপর শিং মাছ। অসাধারণ এক কম্বিনেশন সত্যি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছিলো।

শিং মাছ খেতে এমনিতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আর দাদা আপনার পোষ্টটি পড়ে মনে হচ্ছে মেটে আলু দিয়ে শিং মাছের তরকারি খেতে নিশ্চয়ই আরো বেশি সুস্বাদ এবং মজাদার লেগেছিল।

শিং মাছের দামের কথা আর না বললেই নয়। পাশাপাশি মেটে আলুর দামও অনেক চওড়া দামে এই আলু কিনতে হয় । এই আলু কিনতে হয় না আমার ,বাড়িতে বিভিন্ন জায়গায় এই আলু্র গাছ রয়েছে। তবে আম্মু বছরের নির্দিষ্ট সময়ে এই আলুগুলো উত্তোলন করে। আর আসলে এই আলুগুলো বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন নামে ডাকে। যেমন মোম আলু,মেটে আলু আর আমার আঞ্চলিক ভাষায় বলা হয় মাডির তলের আলু।🤭

যাইহোক রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া । ধন্যবাদ এটি শেয়ার করার জন্য শুভকামনা রইল।

শিং মাছ প্রচুর খাওয়া হয়েছে। কারণ আমাদের এদিকে মাঝের কিছু সময়ে অনেক শিং মাছ পাওয়া যেত।আর এই মাছের ঝাল ভুনা করে খেতেই আমার বেশ ভালো লাগে।তবে এই মাছ দিয়ে তরকারি রান্না করা হলেও সেই তরকারি খেতে মজা হয়। মেটে আলুর কথা তো বলতেই হবে,কারণ এই আলু রান্না করার পর একদম নরম হয়ে যায়।আর তা খেতে কি যে মজা লাগে।
এই মেটে আলু যদি শিং মাছ,টাকি মাছ বা শোল মাছ দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে অনেক বেশি মজা হয়।
আমাদের ঘরের পাশেই ২টি আলু রোপণ করা হয়েছিল। একটি প্রায় ৫ কেজির মত হয়েছিল আর অন্যটি তেমন বড় হয় নি।যদিও এই আলুর ছড়া বা ছোট আলু গাছে ধরে৷ তবে তা আমার খাওয়া হয় নি। রেসিপিটি বেশ লোভনীয় কিন্তু।

ঠিক বলেছেন দাদা,মেটে আলুর অনেক প্রজাতির ও বিভিন্ন নামের রয়েছে।এটি খেতেও খুবই সুন্দর।তবে এই আলু বেশি ঝোল করলে ও কিছু সময় পর তরকারি গাড় হয়ে যায়।তাছাড়া শিং মাছ খুবই উপকারী।ডাক্তাররা রোগীদেরকে এই মাছ বেশি বেশি করে খাওয়ার পরামর্শ দেন।যদিও আমি তেমন পছন্দ করি না ,তবে মা-বাবা বেশ পছন্দ করেন এই মাছ।আর বিল মাছের দামও বেশি।আপনার রেসিপিটি সুন্দর হয়েছে, ধন্যবাদ দাদা।ভালো থাকবেন।