কুমড়ো বড়ি আর ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল।

কুমড়ো বড়ি আর ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল। প্রায় প্রতিটা বাঙালির ঘরেই এই তরকারিটি রান্না হয়।অনেকে এই খাবারটি খেতে পছন্দ করে আবার অনেকে পছন্দ করে না। কিন্তু এই তরকারিটি এভাবে রান্না করে খেলে আশা করি সবারই পছন্দ হবে।ফুলকপি শীতকালীন সবজি।সেইসাথে কুমড়ো বড়ি ও শীতকালে খুবই জনপ্রিয়। তাই শীতকালে এই কুমড়ো বড়ি আর ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোলের তরকারি এবং সাথে গরম ভাত খেতে অনেক মজা লাগে।তাহলে চলুন কুমড়ো বড়ি আর ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

উপকরণ সমূহ :
১.ফুলকপি

২.মাছ।

৩.কুমড়ো বড়ি

৩.পেঁয়াজ বাটা,মরিচ বাটা,জিরা বাটা

৪.লবন,হলুদ, ধনিয়ার গুঁড়া, লাল মরিচের গুড়া।

৫.সরিষার তেল।

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথম স্টেপে শুকনো কড়াইয়ে জিরা ভাজি করে নামিয়ে নিতে হবে।তারপর সেই কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছু পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজি করতে হবে।এই দুইটা জিনিস মিক্সড করে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এখন ধুয়ে রাখা মাছ গুলো লবন, হলুদ,এবং মরিচের গুড়া লাগিয়ে ভালো করে ভাজি করতে হবে।

তারপর হালকা তেল দিয়ে কুমড়ো বড়ি গুলোও হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।সেইসাথে ফুলকপি গুলোও লবণ হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে আরো কিছু তেল দিয়ে বাটা মশলা গুলো এবং গুড়া মশলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলাগুলো কষানোর পর ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে এবং পরিমানমতো পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানোর পর হালকা গরম পানি দিয়ে পানি উতলানোর পর ভেজে রাখা মাছ এবং বড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ জাল করে নিতে হবে।

তারপর তরকারি নামানোর কিছুক্ষন আগে ভাজা জিরা এবং পেঁয়াজ, রসুন বাটা দিতে হবে। এই পর্যায়ে যদি তরকারিতে লবন কম মনে হয় তাহলে লবন দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষন পর নামিয়ে নিলেই রেডি কুমড়ো বড়ি আর ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল।