বোয়াল মাছের কষা ঝোল

in hive-120823 •  2 months ago  (edited)

IMG_20220809_160922.jpg
(তৈরী বোয়াল মাছের কষা ঝোল)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালো আছেন। সব রকম সাবধানতা অবলম্বন করেই চলেছেন।
আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রান্নার পদ্ধতিটি নিয়ে হাজির হয়েছি সেটা হলো বোয়াল মাছের কষা ঝোল।

IMG_20220809_160207.jpg
(বোয়াল মাছ)

বোয়াল মাছের উপকারিতা:-
বোয়াল মাছের উপকারিতা অনেক। বোয়াল মাছ খেলে শরীরে শক্তি বাড়ে। শরীর সুস্থ রাখতে মাছ খাওয়ার অভ্যাস রাখুন। এই মাছ খেলে রক্ত ও পিত্তকে বিষিদ্ধ করবে। গবেষণায় দেখা গেছে, মাছের শরীরে থাকা ‘ওমেগা থ্রি’ ফ্যাটি এসিড দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। তাই যারা সারাদিন কম্পিউটার বা কোনো ধরনের ডিজিটাল স্ক্রিনের সামনে বসে কাজ করেন, তাদের প্রতিদিনের খাবার তালিকায় মাছ থাকা একরকম আবশ্যক। মাছের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড শরীরে প্রবেশ করার পর ‘ফিল গুড’হরমোনের ক্ষরণ বৃদ্ধি পায়। ফলে মানসিক চাপ অনেক কমতে থাকে দ্রুত; সেই সঙ্গে মন চাঙ্গা হয়ে ওঠে। তাই মানসিক চাপ দূরে রাখতে চাইলে নিয়মিত মাছ খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে।

বোয়াল মাছের অপকারিতা:-
বোয়াল মাছের অপকারিতা কিছু রয়েছে। অধিক পরিমানে বোয়াল মাছ খেলে আমাদের শরীরে ত্রিদোষ বাড়ায় অম্লপিত্ত কুষ্ট ও হাপানি প্রভৃতি কঠিন রোগ উৎপাদন করে। তাই এজমা রোগীদের বোয়াল মাছ না খাওয়ায় ভালো।

চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কি ভাবে এটি তৈরি করলাম।

IMG_20220809_160312.jpg
(কাটা আলু)

উপকরনঃ-

১)বোয়াল মাছ(Boal fish)=5pieces
২)আলু(potato)=2medium size(cut in to finger size)
৩)পেঁয়াজ(onion)=1medium size(finely chopped)
৪)টমেটো(tomato)=1small size(cut in to small pieces)।
৫)আদাবাটা(ginger paste)=1tsp
৬)জিরেবাটা(cumin paste)=1tsp
৭)হলুদ(turmeric powder)=1tsp
৮)নুন(salt)=to taste
৯)চিনি(sugar)=to taste
১০)কাঁচালঙ্কা(green chili paste)=2tsp
১১)সরষেরতেল(mustard oil as per needed)

পদ্ধতিঃ-

১)প্রথমে মাছগুলো একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করেধুয়ে নিতে হবে।

২)তারপর মাছগুলো ভালোকরে নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন ।

IMG_20220809_160241.jpg
(মাছে নুন হলুদ মাখানো)

৩)কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

৪)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

৫)তেলটি গরম হলে মাছগুলো একে একে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নাময়ে রাখুন।

IMG_20220809_160532.jpg
(ভাজা মাছ)

৬)তারপর ঔ তেলে আলুগুলো ভেজেনিয়ে আরেকটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

IMG_20220809_160505.jpg
(ভাজা আলু)

৭)আলুভাজা হয়ে গেলে অবশিষ্ট তেলটির মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে এবার কুঁচানো পেঁয়াজ গুলো তারমধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিন।

৮)তারপর একে একে আদাবাটা, জিরেবাটা, লঙ্কাবাটা ও টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

৯)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালোকরে ৫মিনিট কষাতে হবে।

IMG_20220809_160334.jpg
(মশলা কষানো)

১০)মশলাটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে আলু গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

IMG_20220809_160411.jpg
(আলু দিয়ে মশলা কষানো)

১১)এবার পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে তারমধ্যে মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর সেটা ৫মিনিট ঢেকে রাখুন

IMG_20220809_160436.jpg
(ঝোলে মাছ দেওয়া)

১২)৫মিনিট বাদে ঢাকনাটা তুলে তাতে গুরো গরমশলা দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!